2022-08

救荒作物として、その伝来の時期から近代までの間に、サツマイモが多くの日本人の命を救ってきたことについて、各時代の代表事例を取り上げて解説した上で、現代において各地で行われている振興策を紹介すると共に、アフガニスタンでの農業支援に希望を抱き 、果ては宇宙食としての可能性に思いを馳せます。

日本いも類研究会の焼きいも研究チームにによる、サツマイモの総合情報として、食べ方や食味の他 、加工・販売者や栽培農家の努力を紹介し、栄養素と健康との関係や、サツマイモの美味しい食べ方を案内している。